Да Хун Пао — купити «Великий Червоний Халат»

Да Хун Пао — темний скельний улун з північного Фуцзяні, легенда серед китайських чаїв: назва «Великий Червоний Халат» більша за століття, а репутація — ще старша. Сильно прожарений лист дає густий янтарний настій із печеними нотками, карамеллю і мінеральною глибиною, яку в скельних улунах не знайти ніде. Чай пасує тим, хто шукає не легкість, а вагу в чашці — і п'є його повільно, крізь відчуття.

Смаки й сорти в каталозі

Скельний стиль має свою градацію — від щоденного до колекційного:

• Класичний Да Хун Пао — печений аромат, карамель і горіх у смаку, теплий хлібний фінал;
• Версія середньої обсмажки — м'якше і солодше: мед, смажені зерна, легкі квіти;
• Скельні оолонги Уі-шань — родичі з тих самих гір: щільний смак, мінеральний слід, довгий присмак;
• Витримані партії — час у пресі й на полицях робить смак темнішим: сухофрукти, шоколад, дим.

Настій — густий, янтарно-червоний, у склянці майже коньячний. Післясмак у скельних улунах головний: після чаші смак ще хвилинами сидить на мові, і кожна наступна заварка змінює його відтінок — від печени зерна до солодкої карамелі. Саме тому проливну сесію не хочеться скорочувати.

Як заварювати Да Хун Пао

Гайвань 150 мл, 5–6 г листа, окріп 95–100 °C — темний скельний улун гарячу воду тільки радіє. Промивка 5 секунд зливом відкриває лист, далі проливи по 10–20 секунд, з кожним на 5–10 довше; виходить 6–8 заварок, і середина сесії — смачніша за початок. У чашці теж реально: 4 г на 400 мл, три-чотири хвилини, дві-три заварки. Пересиджувати не страшно — сильно прожарений лист не дає гіркоти, яку бояться у зелених сортах.

Візьміть пробник від 8 грамів — на ньому видно всю динаміку проливів. Визначилися — да хун пао в нашому магазині можна купити в Україні вагою 25, 50, 100 або 200 г, і щовечірня чаша вже не залежатиме від чергової поїздки за чаєм.