Габа — чай GABA з Китаю та Тайваню

Габа — чай, який обробляють в азотному середовищі без доступу кисню: лист ферментується інакше, ніж звичайні сорти, і накопичує гамма-аміномасляну кислоту — абревіатура GABA від неї й пішла. На смак це окремий світ: гущавина фруктів, горіхів і карамелі без терпкості, тіло напою м'яке й округле. Габа чай пасує вечірньому столу — його п'ють повільно, коли день уже зроблений. Технологію придумали в Японії, а розгорнули китайські майстри улуна — сьогодні габа роблять і на Тайвані, і в материковому Китаї.

Смаки й сорти в каталозі

Технологію GABA застосовують до різних баз — і смаки виходять різні:

• Габа улун — янтарний настій: карамель, печений горіх, тепла фруктова глибина;
• Габа пуер — темна база плюс азотна обробка: какао, чорнослив і м'який фінал;
• Габа червоний — медова солодкість червоного листа в м'якому виконанні;
• Скручені кульки — компактна форма: ложка на гайвань, розгортається по проливах;
• Мала вага для проби — спробувати перед великою пачкою.

Настій завжди щільний — від янтарного до червонувато-коричневого. Спільна риса всіх габа-чаїв: низька терпкість і округлий смак, який не колють, а обіймає. Через це габа добре п'ється і гарячою, і трохи остиглою — смак не замикається, як у терпких сортів, а розкривається до кінця чаші.

Як заварювати габа

Гайвань 150 мл, 5–6 г, вода 90–95 °C; промивка 5 секунд зливом, потім проливи по 15–20 секунд — 5–7 заварок, смак тримається рівно. У чашці: 4 г на 400 мл, три-чотири хвилини, дві заварки. Чай мириться і з прохолоднішою водою 80 °C — так смак м'якшає ще більше; гіркуватість у габа не накопичується навіть при пересиджуванні.

Пробник від 8 грамів покаже, чи ваша це категорія, — на нього вистачить на повну сесію проливів. Далі габа в нашому магазині можна купити в Україні вагою 25, 50, 100 або 200 г — вечірній смак любить запас.